(引用自：http://erecipe.woman.excite.co.jp/series/s_b/s280.html )
材料：【20×11×7cmのパウンド型1台分】
＜メレンゲ，蛋白霜＞ 卵白 2個分、砂糖 40g、無塩バター 無鹽奶油 40g、クリームチーズ 奶油乳酪 40g、砂糖 40g、白あん 白豆沙 20g、卵黄 2個分、薄力粉 低筋粉 100g、ベーキングパウダー 泡打粉 小さじ1、桜の花の塩漬け 鹽漬櫻花 20g、桜リキュール 櫻花利口酒 小さじ1、色素(赤) 適量。
＜仕上げ用，裝飾用＞ 桜リキュール 櫻花利口酒 小さじ2。
＜アイシング，霜飾＞ 粉砂糖 40g、レモン汁 檸檬汁 小さじ2～3。
準備：
1. 材量は全て室温にもどしておく。 材料全部放在室溫備用。
2. 薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振るっておく。 低筋粉和泡打粉合在一起過篩備用。
3. 桜の花の塩漬けは水洗いして塩を落とし、水に10分放って塩分を少し抜く。水気を拭き取り、形のいいものを7個飾り用に分けて、残りはみじん切りにする。 鹽漬櫻花用水洗掉鹽分，放在水裡 10 分鐘去除鹽分。瀝乾水分、分成 7 個形狀良好的做裝飾用，剩下的切碎。
4. 色素は少量の水で溶く。 色素用少量的水化開。
5. オーブンは170℃に予熱する。 烤箱預熱 170 度。
6. パウンド型にクッキングシートを敷いておく。 在磅蛋糕模型裡鋪上烤紙。
作法：
1. ＜メレンゲ＞を作る。ボウルに卵白を入れてよくほぐし、砂糖を3回に分けて加え、角が立つまで泡立てる。低速でキメを整える。 製作蛋白霜。在碗裡放入蛋白打起泡，把砂糖分 3 次加入，打發。用低速整理紋理。 (蛋白使用高速打發之後，有一些死角可能會打不到，所以用低速整理一下。)
2. ボウルに無塩バター、クリームチーズ、砂糖、白あんを順番に加え、その都度しっかり混ぜる。白っぽくなったら、卵黄を2回に分けて加え、しっかり混ぜる。 在碗裡按順序放入，無鹽奶油、奶油乳酪、砂糖、白豆沙，每一樣都要充分地拌勻。變白之後，把蛋黃分 2 次加入，充分地拌勻。
3. （2）に桜の花の塩漬け、桜リキュール、色素を加え、低速で均一に混ぜる。 在 2. 裡加入鹽漬櫻花、櫻花利口酒、色素，用低速拌勻。
4. （3）に振るっておいた粉類を1/2量加えて切り混ぜ、さらに＜メレンゲ＞を1/2量加えて切り混ぜる。この作業を2回繰り返す。 在 3. 裡加入過篩好 1/2 量的粉類切拌均勻，續加入 1/2 量的蛋白霜切拌均勻。重覆這個作業 2 次。
5. 型に流し入れ、予熱しておいたオーブンで40分焼く。竹串を刺して、生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり。 倒入模型裡，放入預熱好的烤箱烤 40 分鐘。用竹籤插入，如果沒有生麵糊的話就完成了。
※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。 這裡使用瓦斯烤箱。依照烤箱不同，因為溫度和烤焙時間不同，建議要了解普通的家用烤箱的使用方式。
6. （5）が熱いうちに膨らみをカットし、上下逆さまにする。全体に桜リキュールをぬる。 把 5. 趁熱，切掉膨起的部分，上下顛倒過來。全體塗上櫻花利口酒。
7. ＜アイシング＞を作る。粉砂糖にレモン汁を少しずつ加えてスプーンで混ぜる。粗熱が取れた（6）の上面にぬり、桜の花の塩漬けを飾る。 製作糖霜。在糖粉裡逐次加入檸檬汁，用湯匙拌勻。趁熱 (未乾前) 取出塗在 6. 的上面，用鹽漬櫻花做裝飾。
這個季節好像不太適合吃磅蛋糕，但漬櫻花是春天的食材，不過在台灣應該不容易買到，日本人會把櫻花用鹽漬起來做點心，很久之前曾吃過櫻花麻糬，鹽漬櫻花有一股花苞的清香。
記得很久之前，在點心節目上看過，曾有老師利用玫瑰醬加在湯圓的甜湯裡，玫瑰醬和桂花醬應該是類似的東西，但好像沒有看過利用桂花醬做的點心吔～
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